Mario Pagán es más que un simple chef; es un apasionado embajador de la cocina puertorriqueña. Durante más de 20 años, ha estado a la vanguardia de la promoción del patrimonio culinario de su tierra natal a nivel mundial. Su estilo culinario es una vibrante combinación de sabores y tradiciones latinas con un toque moderno. Es conocido por su interpretación innovadora de platos clásicos y el uso de ingredientes frescos de temporada.

Nacido y criado en Puerto Rico, el amor del chef Mario por la comida comenzó desde muy joven. Disfrutaba viendo a las mujeres de su familia preparar deliciosos platillos caribeños que nutrían su cuerpo y alma, lo que despertó en él una curiosidad por la cocina que se mantiene viva hasta el día de hoy.

El chef Mario Pagán es actualmente propietario y genio culinario de cinco de los restaurantes más prestigiosos de Puerto Rico. Su restaurante insignia, MARIO PAGÁN, ofrece cocina puertorriqueña moderna, mientras que RAYA es su última incursión en la gastronomía caribeña-asiática. Su dedicación a presentar los sabores modernos puertorriqueños y caribeños al resto del mundo es una prioridad en LA CENTRAL Rum Bar-Bacoa. También se desempeña como Director Culinario del Dorado Beach Resort & Golf Club, donde supervisa MELAO by Mario Pagán y tres restaurantes adicionales, asegurándose de que cada menú refleje su dedicación a los sabores modernos puertorriqueños y caribeños.